Быстрый томатный пирог.

 Вкуснейший пирог от Белоники... С моими небольшими изменениями...  Оригинальный рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ

Ингредиенты

5-6 листов теста фило (у Белоники - слоеное)

1 баклажан

3 помидора

1 желтый болгарский перец

козий творожный сыр 100 г

свежий тимьян

соль, перец

 Выстелить смазанную оливковым маслом форму для запекания листьями фило внахлест... Ровным слоем выложить сыр и равномерно его распределить на тесте.

 Баклажан нарезать очень тонкими колечками. Выложить на сыр по кругу, можно добавить порезанный колечками шалот. Слегка посолить...

 На слой баклажанов выложить порезанные колечками помидоры.

 На помидоры выложить слой порезанного мелкими кубиками сладкого перца, посыпать листики тимьяна, немного соли и перца...

Запекать 40 минут при температуре 180 градусов. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде...